Кукурузный крахмал – это не просто популярный кофейный спутник, он стал настоящим кулинарным супергероем. Обычно его можно найти на полках кухни, но его возможности далеко не ограничиваются только кулинарией. Почему же этот продукт завоевал такие симпатии у многих хозяек и шеф-поваров?
Что представляет собой кукурузный крахмал?
Кукурузный крахмал – это безглютеновое вещество, извлеченное из эндосперма кукурузного зерна, которое является источником энергии для растения. Хотя крахмалы также получают из других культур, таких как рис, пшеница и картофель, кукурузный крахмал стал наиболее популярным и востребованным в кулинарии, начиная с его изобретения в 1842 году Томасом Кингсфордом. Изначально использовавшийся в стирке, сейчас он стал важной частью кулинарного арсенала.
Применение кукурузного крахмала в кулинарии
Эти замечательные свойства кукурузного крахмала помогают придавать блюдам желаемую текстуру. Он идеально подходит для загущения соусов, супов и десертов:
- Кукурузный крахмал эффективно работает в соусах, рагу и коктейлях, придавая им густоту и консистенцию. Для достижения этого эффекта необходимо довести жидкость до кипения.
- Естественно, его применение не ограничивается только супами и соусами. В фруктовых пирогах крахмал способствует тому, чтобы горячие соки застыли, что упрощает нарезку готового изделия.
Без кукурузного крахмала не обходится и процесс жарки. Добавление его в панировку придаст блюдам хрустящую текстуру, особенно в куриных крылышках и картошке фри.
Не только для кухни
Хотя кукурузный крахмал является удивительным помощником на кухне, он также находит свое применение вне ее пределов. Ранее использовавшийся для стирки, он помогает удалять пятна с одежды и настраивает ткань, придавая ей аккуратный вид. Кроме того, кукурузный крахмал стал незаменимым ингредиентом в косметических продуктах: его можно найти в матирующих пудрах и сухих шампунях.
Таким образом, кукурузный крахмал служит не только на кухне, но и в быту, демонстрируя свою универсальность и практичность. Этот скромный ингредиент – не просто загуститель, а настоящий союзник в повседневной жизни.
