Изысканное блюдо для особого случая
Говядина Веллингтон это не просто блюдо, это настоящая кулинарная икона, которая символизирует праздничные ужины и мастерство кулинарии. Внутри нежнейшая вырезка, окруженная хрустящим слоеным тестом и ароматной грибной пастой с ветчиной. Это сочетание вкусов создаст незабываемое впечатление за столом.
Необходимые ингредиенты
- Говяжья вырезка (600800 г) ровный цилиндр без кончиков.
- Слоеное тесто (400500 г) лучше использовать готовое бездрожжевое масляное.
- Шампиньоны или смесь лесных грибов (400500 г) для пасты.
- Парма (810 ломтиков) можно заменить качественным беконом.
- Дижонская горчица (23 ст. л.) для смазывания мяса.
- Лук (1 шт.), чеснок (23 зубчика), коньяк (50 мл опционально), сливочное масло (50 г), оливковое масло для жарки, яйцо (1 шт.), соль и черный перец по вкусу.
Пошаговая инструкция приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса Промокнуть вырезку бумажным полотенцем и при необходимости обрезать неровные куски. Обжарить со всех сторон на разогретой сковороде до золотистой корочки. После обжарки смазать горчицей и остудить.
Шаг 2: Приготовление дюкселя Измельчить грибы и лук, обжарить с чесноком на сливочном масле, выпарить влагу и добавить специи. Охладить.
Шаг 3: Сборка блюда На пленке выложить ветчину, грибную пасту и вырезку, затем завернуть все в пленку и охладить. Далее раскатать тесто, завернуть в него мясо, сделать надрезы для выхода пара и убрать в холодильник.
Шаг 4: Выпекание Разогреть духовку до 200C, смазать поверхность теста взбитым яйцом и выпекать в течение 3545 минут, проверяя температуру мяса.
Шаг 5: Подача Нарезать порциями и подавать с любимыми гарнирами.
Секреты успешного приготовления Сохраняйте все ингредиенты охлажденными, не упускайте момент жарки мяса и не забывайте о важности его отдыха после выпечки для сохранения сока.
Говядина Веллингтон это не просто кулинарный шедевр, а настоящий праздник вкуса, который сделает ваш ужин незабываемым.