Сборная солянка: идеальный суп для всей семьи
Среди множества блюд, которые могут украсить домашний стол, есть особенные те, что трудно описать одним словом. Сборная солянка не просто классический суп, это настоящая гастрономическая традиция, в которой переплетаются вкусы и воспоминания. Ее можно смело назвать блюдом, объединяющим всю семью за одним столом, ведь каждый раз она получается уникальной.
Почему именно сборная? Ответ на этот вопрос кроется в ее создании: солянка готовится из того, что сохранилось в холодильнике остатки вареного мяса, кусочки колбасы, даже тушеная говядина или индейка. Все это превращается в насыщенное и ароматное блюдо, где каждая порция несет в себе историю и традиции семьи.
Почему она такая особенная
Традиционная солянка это мясной суп с ярким вкусом, главным ингредиентом которого являются различные виды мяса, колбас и копченостей. С каждой семьей рецепт становится уникальным, кто-то добавляет больше лука, кто-то картошку, а кто-то обожает соленые огурцы.
Сборная солянка это не просто набор продуктов, это отражение индивидуальности каждого члена семьи. И никакое другое семейство не сможет повторить этот вкус, ведь в ней собраны только свои традиции.
Необходимые ингредиенты
Для получения 4 порций понадобятся следующие продукты:
- Говядина на кости 400 г
- Копченые ребрышки или грудинка 150 г
- Вареная колбаса 100 г
- Охотничьи или копченые колбаски 100 г
- Картофель 2 средние штуки
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Соленые огурцы 34 шт. (средние, не маринованные!)
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Лавровый лист 12 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Вода 1,52 литра
- Лимон несколько дольков для подачи
- Оливки без косточек по желанию
- Сметана для подачи
- Свежая зелень укроп и петрушка
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. **Приготовьте наваристый бульон.** Говядину промойте, поместите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 11,5 часа, добавив лавровый лист, соль и перец.
2. **Подготовьте колбасные продукты.** Нарежьте все виды колбасы небольшими кубиками или полосками, чтобы создать насыщенный и ароматный вкус.
3. **Сделайте овощную зажарку.** На сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте натертую морковь и нарезанные соленые огурцы с томатной пастой. Тушите 57 минут.
4. **Соберите солянку.** В бульон добавьте картофель, сварите до полуготовности, затем верните в кастрюлю нарезанное мясо, колбасы и овощи. Дайте прокипеть еще 10 минут.
5. **Настаивайте и подавайте.** Дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Подавайте с долькой лимона, сметаной и зеленью.
Сборная солянка становится настоящим семейным ритуалом, а каждый раз поводом для праздника. Наслаждайтесь этим блюдом, собирая близких за столом!