Среди множества блюд, которые могут украсить домашний стол, есть особенные — те, что трудно описать одним словом. Сборная солянка — не просто классический суп, это настоящая гастрономическая традиция, в которой переплетаются вкусы и воспоминания. Ее можно смело назвать блюдом, объединяющим всю семью за одним столом, ведь каждый раз она получается уникальной.
Почему именно «сборная»? Ответ на этот вопрос кроется в ее создании: солянка готовится из того, что сохранилось в холодильнике — остатки вареного мяса, кусочки колбасы, даже тушеная говядина или индейка. Все это превращается в насыщенное и ароматное блюдо, где каждая порция несет в себе историю и традиции семьи.
Почему она такая особенная
Традиционная солянка — это мясной суп с ярким вкусом, главным ингредиентом которого являются различные виды мяса, колбас и копченостей. С каждой семьей рецепт становится уникальным, кто-то добавляет больше лука, кто-то — картошку, а кто-то обожает соленые огурцы.
Сборная солянка — это не просто набор продуктов, это отражение индивидуальности каждого члена семьи. И никакое другое семейство не сможет повторить этот вкус, ведь в ней собраны только свои традиции.
Необходимые ингредиенты
Для получения 4 порций понадобятся следующие продукты:
- Говядина на кости — 400 г
- Копченые ребрышки или грудинка — 150 г
- Вареная колбаса — 100 г
- Охотничьи или копченые колбаски — 100 г
- Картофель — 2 средние штуки
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соленые огурцы — 3–4 шт. (средние, не маринованные!)
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — 1,5–2 литра
- Лимон — несколько дольков для подачи
- Оливки без косточек — по желанию
- Сметана — для подачи
- Свежая зелень — укроп и петрушка
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. **Приготовьте наваристый бульон.** Говядину промойте, поместите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 1–1,5 часа, добавив лавровый лист, соль и перец.
2. **Подготовьте колбасные продукты.** Нарежьте все виды колбасы небольшими кубиками или полосками, чтобы создать насыщенный и ароматный вкус.
3. **Сделайте овощную зажарку.** На сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте натертую морковь и нарезанные соленые огурцы с томатной пастой. Тушите 5–7 минут.
4. **Соберите солянку.** В бульон добавьте картофель, сварите до полуготовности, затем верните в кастрюлю нарезанное мясо, колбасы и овощи. Дайте прокипеть еще 10 минут.
5. **Настаивайте и подавайте.** Дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Подавайте с долькой лимона, сметаной и зеленью.
Сборная солянка становится настоящим семейным ритуалом, а каждый раз — поводом для праздника. Наслаждайтесь этим блюдом, собирая близких за столом!
