Появление на кухне Прованса часто начинается с простого, но верного набора вкусов. В тёплых кухнях Ниццы люди учились превращать улов в лёгкое, полезное блюдо, где зелень, помидор и местная заправка создают спокойную гармонию.
Ключевые ингредиенты и их роль
Изначальный состав салата Нисуаз был минималистичен: листья салата, спелые томаты, анчоусы и чёрные оливки, заправленные оливковым маслом и винным уксусом. В современном варианте к ним добавляют артишоки, сладкий перец или тунца на гриле, чтобы блюдо стало сытнее и ярче по текстуре.
Как сохранить характер и сезонность
Главный принцип — использовать свежие местные продукты и сезонные акценты. Даже с добавлением лосося или креветок нисуаз сохраняет дух Прованса: простота, чёткость вкусов и уважение к природе ингредиентов.
Итоговый образ салата
Современная версия нисуаза — это баланс между традицией и творческим подходом: сочетаются гриль-тунец, анчоусы, яйца-пашот, овощи и лёгкая заправка. Такой набор подчёркнуто бытовой и привычной жизнью под holidays и обычными вечерами, когда хочется вкусно и непринуждённо.
