Зельц, приготовленный из свиных ушей, — это не просто корм для гостей, а настоящая кулинарная находка, способная украсить любой праздничный стол. Эта аппетитная закуска просто обязана занять почётное место на вашем столе во время Нового года, Рождества или семейного торжества. Сочетая нежное мясо с пикантным хреном и горчицей, зельц приятно удивит всех и станет настоящим хитом вечера.
Что понадобится для приготовления
- 4 свиные уши
- 2 куриных окорочка
- 1 репчатый лук
- 50 г моркови
- 20 г луковой шелухи
- 1-2 лавровых листа
- 10 горошин черного перца
- 2-3 перца душистого
- Соль по вкусу
- 1-2 зубчика чеснока
Этапы приготовления зельца
Подготовка продукта: Начните с тщательной подготовки свиных ушей. Сделайте небольшие надрезы на ушах и уберите все ненужное, включая волоски. Если они присутствуют, опалите их над огнем для полной чистоты.
Варка: Залейте уши водой и доведите до кипения на 5 минут, затем слейте воду и промойте уши. Заполните кастрюлю свежей холодной водой и варите на медленном огне в течение часа.
Добавление ингредиентов: Через час к ушам добавьте куриные окорочка, луковую шелуху, лавровый лист, оба вида перца, нарезанный лук и морковь. Пусть варится ещё один час, после чего добавьте соль по вкусу и дайте остыть.
Формирование зельца: Как только бульон остынет, налейте его в отдельную ёмкость и добавьте натёртый чеснок. Мясо курицы нарежьте мелкими кусочками. В подходящей форме чередуйте слои: налейте чуть бульона, положите ухо, слой куриного мяса, повторяйте до окончания ингредиентов. Последним слоем должно быть ухо с бульоном.
Гнет: Накройте форму пленкой и поставьте сверху плоскую тарелку с гнётом — это обеспечит идеальную текстуру зельца. Оставьте в холодильнике на ночь для застывания.
На утро, когда зельц застынет, аккуратно нарежьте его и подавайте с хреном, горчицей и варёной картошкой в мундире. Это блюдо наполнит ваш стол атмосферой уюта и даст возможность насладиться традиционными блюдами по-новому.
