Баклажанный джем с грецкими орехами: кулинарное чудо Востока в вашей кухне

Баклажанный джем с грецкими орехами это больше, чем просто заготовка. Это изысканный продукт, который сочетает в себе сладость, легкую остроту и разнообразие восточных специй. Он стал настоящим кулинарным открытием, завоевавшим популярность далеко за пределами Кавказа.

Ингредиенты для приготовления

• Баклажаны 1,5 кг
• Грецкие орехи 200 г
• Лук репчатый 3 крупных головки
• Морковь 2-3 средних
• Чеснок 1 крупная головка
• Томатная паста 100 г
• Растительное масло 150 мл
• Винный или яблочный уксус 100 мл
• Сахар 100 г
• Соль 1,5-2 ст. ложки
• Специи (по желанию): хмели-сунели, молотый кориандр, паприка, острый перец

Этапы приготовления

Первый шаг заключается в подготовке баклажанов. Их необходимо нарезать кубиками и посыпать солью, чтобы избавить от горечи. После 30-40 минут отжать лишнюю влагу, а затем обжарить до золотистой корочки.

Следующий этап обжарка лука, моркови и добавление томатной пасты. Все компоненты смешиваются в большой кастрюле, после чего добавляется остальная часть ингредиентов, включая ореховую пасту, созданную из обжаренных грецких орехов и чеснока. В результате получается ароматная масса, которую нужно тушить 1-1,5 часа.

Готовый джем можно пробить блендером для достижения однородной текстуры или оставить с кусочками. После этого его раскладывают по стерильным банкам с добавлением растительного масла для защиты и сохраняют в прохладном месте.

Как подавать баклажанный джем

• Как закуска: подавать с лавашом или хлебом.
• Гарнир: идеально сочетается с мясными блюдами шашлыками или запеченной курицей.
• Соус: отлично подходит для бутербродов с сыром.

Этот джем не просто лакомство, а настоящая гастрономическая находка, которая украсит любое застолье и станет предметом разговоров о кулинарных традициях Востока.