Как правильно выбрать масло для жарки и салатов

Разнообразие масел на кухне может запутать, однако понимание их назначения значительно упростит задачу. Важно знать, какие масла подойдут для жарки, а какие для приготовления холодных блюд.

Основные правила выбора масла

1. Разделяйте масла по назначению:

• Рафинированные масла (светлые и очищенные) предназначены для жарки и термической обработки.
• Нерафинированные масла (темные, с характерным ароматом и осадком) лучше использовать для салатов и холодных закусок.

2. Обеспечьте разнообразие:

• Рекомендуется иметь два вида масел для жарки и два для заправок. Это позволит насытить рацион различными жирными кислотами.

Топ масел для жарки

При выборе масел для жарки стоит учитывать их температуру дымления. Вот несколько популярных и полезных вариантов:

• Подсолнечное рафинированное: богато омега-6, подходит для обжаривания.
• Оливковое рафинированное: содержит много омега-9, отлично подходит для готовки.
• Горчичное: универсальное, хорошо подходит для разных блюд.
• Масло авокадо: идеально, хоть и затратное.
• Кокосовое масло: насыщенные жиры, подходит для жарки.
• Гхи: топленое масло, обладает насыщенными жирами и отличными кулинарными свойствами.

Хранение и применение

Нерафинированные масла являются источником полезных веществ, их лучше хранить в холодильнике, так как у них короткий срок годности. Кроме того, важно использовать для хранения только стеклянные емкости. Если масло куплено в пластиковой упаковке, лучше перелить его в стекло.

Приготовление блюд с использованием масел требует внимательного подхода, так вы сохраните их вкусовые и полезные свойства.