Холодный борщ: идеальный летний рецепт

15 февраля 2026, 13:33

Холодный борщ, известный также как свекольник, сочетает в себе свежесть и полезность, становясь настоящей находкой для летнего стола. Это яркое и питательное блюдо не только радует глаз своим насыщенным цветом, но и приносит массу витаминов при минимуме калорий.

Ингредиенты для готовки

Для приготовления борща на 6 порций потребуется:

  • Вода 800 мл
  • Молодая свекла (с ботвой) 2 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Огурцы 2 шт.
  • Яйца 2 шт.
  • Лимон 0.25 шт.
  • Укроп (большой пучок) 100 г
  • Соль по вкусу

Этапы приготовления

Для достижения наилучшего результата необходимо следовать определенным шагам:

  • Выбрать молодую свежую свеклу с пышной ботвой. Именно такое сочетание принесет наилучший вкус.
  • Отделить ботву от корнеплодов, удалив пожелтевшие листья. Свеклу очистить и разделить на четвертинки.
  • Варить свеклу в 800 мл воды около 25-35 минут, проверяя готовность ножом. Используйте стальную кастрюлю, чтобы избежать окрашивания.
  • Картофель отварите в кожуре, затем охладите и нарежьте мелким кубиком или натрите на терке.
  • Яйца отварите вкрутую, охладите и нарежьте.
  • Огурцы можно натереть на терке или нарезать кубиками. Кожицу при этом снимать не обязательно.
  • Отварить свекольную ботву в оставшейся жидкости от варки свеклы в течение 5-7 минут для размягчения, потом мелко нарезать вместе с укропом.
  • Охладить свекольный отвар и натереть готовую свеклу.
  • Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить охлажденный отвар, посолить и охладить в холодильнике 25-30 минут.

    • Подавать борщ рекомендуется в тарелках с ломтиками лимона или соком лимона по желанию. Для любителей молочных продуктов отлично подойдет заправка со сметаной. Холодный свекольный борщ станет изюминкой вашего летнего меню!

    Источник: Рецепты на каждый день
    Больше новостей на Banketny-mir.ru