Холодный борщ, известный также как свекольник, сочетает в себе свежесть и полезность, становясь настоящей находкой для летнего стола. Это яркое и питательное блюдо не только радует глаз своим насыщенным цветом, но и приносит массу витаминов при минимуме калорий.
Ингредиенты для готовки
Для приготовления борща на 6 порций потребуется:
Вода – 800 мл
Молодая свекла (с ботвой) – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Огурцы – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Лимон – 0.25 шт.
Укроп (большой пучок) – 100 г
Соль – по вкусу
Этапы приготовления
Для достижения наилучшего результата необходимо следовать определенным шагам:
Выбрать молодую свежую свеклу с пышной ботвой. Именно такое сочетание принесет наилучший вкус.
Отделить ботву от корнеплодов, удалив пожелтевшие листья. Свеклу очистить и разделить на четвертинки.
Варить свеклу в 800 мл воды около 25-35 минут, проверяя готовность ножом. Используйте стальную кастрюлю, чтобы избежать окрашивания.
Картофель отварите в кожуре, затем охладите и нарежьте мелким кубиком или натрите на терке.
Яйца отварите вкрутую, охладите и нарежьте.
Огурцы можно натереть на терке или нарезать кубиками. Кожицу при этом снимать не обязательно.
Отварить свекольную ботву в оставшейся жидкости от варки свеклы в течение 5-7 минут для размягчения, потом мелко нарезать вместе с укропом.
Охладить свекольный отвар и натереть готовую свеклу.
Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить охлажденный отвар, посолить и охладить в холодильнике 25-30 минут.
Подавать борщ рекомендуется в тарелках с ломтиками лимона или соком лимона по желанию. Для любителей молочных продуктов отлично подойдет заправка со сметаной. Холодный свекольный борщ станет изюминкой вашего летнего меню!
