Чашки, самовары и конфетки — что еще может так ярко вспомниться, когда речь заходит о традиционном русском чаепитии? Вспомните знаменитую картину Кустодиева «Купчиха за чаем». Но если с самим чаем все достаточно понятно, то как же сладкоежки наслаждались десертами на Руси до XVIII века, когда кондитерские изделия начали массово производить на фабриках?
Что значит «сласти»?
Говоря о традиционных сладостях, нельзя не отметить, что в те времена они зачастую отличались от современных. «Сласти», как их тогда называли, были не только вкусными, но и полезными. Изготавливаемые вручную из натуральных ингредиентов, такие лакомства не вредили здоровью, а наоборот, помогали предотвращать авитаминоз благодаря наличию в составе меда и ягод.
Уникальные рецепты прошлого
Вот несколько примеров старинных сладостей:
- Кулага: этот десерт готовили из ягод калины, ржаной муки и солода, насыщая организм витаминами C и B.
- Мазюня: основное ингредиент — репка, в которую входили вишня и тыква. Нарезанную мякоть запекали в печи, затем перетирали с патокой и, иногда, добавляли специи.
- Пастила: известная и сегодня, пастила изначально готовилась только из яичных белков, меда и яблок. В прошлом это лакомство было достаточно дорогим.
- Петушка на палочке: хотя сегодня сладость в этой форме популярна, в прошлом её делали в виде домиков, рыбок или орехов.
Развитие кондитерского искусства
Кондитерское искусство в России начало развиваться лишь на стыке XVIII и XIX веков. Однако на протяжении всей истории русские народные мастера находили способы радовать себя и своих детей сладкими угощениями.
