Суфле из печени: идеальное горячее и закуска
Этот изысканный рецепт из куриной печени 2 в 1 станет настоящим открытием для ваших близких. Подавать его можно как горячее блюдо с гарниром и соусом, дополнив свежими овощами и зеленью, или же охладить и получить великолепный паштет на завтрак.
Секреты приготовления этого воздушного и нежного суфле заключаются в правильной подготовке и выборе печени, а также в точном соблюдении технологии готовки. В этом материале представлены все нюансы и секреты, которые помогут вам добиться идеального результата.
Ингредиенты:
- куриная печень — 600 г
- яйца — 3 шт.
- молоко — 130 мл
- морковь — 1 шт. (100 г)
- лук — 1 шт. (100 г)
- мука — 3 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- черный перец — по вкусу
Пошаговая инструкция
Куриную печень необходимо тщательно вымыть и удалить все пленки и прожилки, что обеспечит нежную текстуру суфле. Рекомендуется использовать свежую печень, но если вы используете замороженную, размораживайте её в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Морковь и лук нарезать, а печень измельчить до состояния фарша с помощью мясорубки или блендера. Чем мельче будет смесь, тем более воздушным получится суфле. Далее следует добавить молоко, которое придаст дополнительные нежные нотки.
Желтки отделить от белков. В желтки добавить печеночную массу, муку, соль и специи по вкусу. Все хорошо перемешать в блендере.
Яичные белки взбиваются до крепких пиков с небольшой щепоткой соли. Затем аккуратно вмешиваются в печеночную массу, чтобы сохранить воздушность.
Затем смесь нужно перелить в смазанную маслом форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Важно не открывать дверцу духовки во время выпечки, чтобы суфле не осело. Готовность определяется золотистой корочкой и упругой текстурой.
Готовое суфле можно подавать сразу, если захотите насладиться теплым вариантом, или остыть и стать отличной закуской. Вкус будет великолепным особенно для настоящих ценителей печени.
Не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами: грибами, овощами или сырами — и создавайте свои уникальные рецепты. Приятного аппетита!
