Лакомство без угрызений совести: Кето печенье с ягодным джемом

Подробности о незаменимом угощении, которое не только порадует вкусом, но и впишется в кето-диету.

Ингредиенты для теста

• Миндальная мука 200 г
• 2 яйца
• Мягкое сливочное масло (82%) 30 г
• Разрыхлитель 0,5 ч. л.
• Эритрит 70 г
• Сок половины небольшого лимона

Ягодный кето джем

• Ягоды (по выбору) 100 г
• Ксантановая камедь 1/4 ч. л.
• Аллюлоза по вкусу

Приготовление

Начинать следует с того, чтобы смешать все сухие ингредиенты в одной большой миске. В отдельной емкости хорошо перемешать яйца с мягким маслом. После этого отжать сок лимона и добавить его к смеси. Объединить обе массы, тщательно перемешивая.

Если тесто будет слишком жидким, можно добавить немного миндальной муки. Тесто должно быть мягким, но не слишком крутым.

Сформировать шары (примерно 18 штук) и расположить их на пергаментной бумаге. В каждом шарике аккуратно сделать углубление для джема, выравнивая края.

Для джема ягоды необходимо пробить блендером до состояния пюре. Затем смешать полученное пюре с аллюлозой и камедью, тщательно перемешивая до однородной консистенции.

Теперь добавьте джем в каждое печенье и выпекайте в разогретой до 180C духовке до золотистой корочки.