Как приготовить идеальный шах-плов без ошибок

Когда первый раз встречаешься с шах-пловом, может показаться, что это довольно простой рецепт. Однако часто результат разочаровывает: вместо аппетитного блюда получается нечто вроде "каши в лаваше". Внешне оно может выглядеть привлекательно, но внутри сохнет и разваливается.

Ключ к успеху заключается в правильной сборке и идеальной подготовке риса. Следуя этим простым советам, вы сможете порадовать близких настоящим праздничным пловом с сочной начинкой и хрустящей корочкой.

Что понадобится для приготовления

• Рис Басмати 1 кг
• Лаваш 2 упаковки
• Индейка 2 кг
• Лук 5 штук
• Курага светлая 200 г
• Курага тёмная 200 г
• Изюм 200 г
• Каштаны 300 г
• Шафран, куркума, соль, перец по вкусу
• Растительное масло

Предотвращение ошибок при приготовлении

Первая ошибка это переваривание риса. Важно помнить, что рис не следует варить до полной готовности. Правильное состояние аль денте, то есть слегка упругий. Иначе, во время запекания в духовке он превратится в кашу.

Что касается мяса, то индейку нужно нарезать на куски, приправить солью и перцем, а затем обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Главное не тушить мясо, чтобы сохранить его соки.

Идеальная сборка и запекание

Перед началом сборки, кастрюлю или казан стоит смазать растительным маслом. Листы лаваша выкладываются так, чтобы края свисали. Это важно для создания корочки. Затем поочередно выкладываются слои: рис, мясо, лук с сухофруктами и снова рис. Последним шагом будет закрытие слоями лаваша, которые можно слегка смазать маслом для золотистой корочки.

Отправьте вашу сборку в духовку на 2 часа при температуре 170180 градусов. Обращайте внимание на температуру, чтобы лаваш не пересох. В итоге получится хрустящая "корона" и сочная начинка, наполняющая ароматом ваше помещение. Разрезая плов, вы моментально почувствуете восхитительный запах, который соберёт за столом всех домочадцев, пишет Dalena_1998.