Когда первый раз встречаешься с шах-пловом, может показаться, что это довольно простой рецепт. Однако часто результат разочаровывает: вместо аппетитного блюда получается нечто вроде "каши в лаваше". Внешне оно может выглядеть привлекательно, но внутри сохнет и разваливается.
Ключ к успеху заключается в правильной сборке и идеальной подготовке риса. Следуя этим простым советам, вы сможете порадовать близких настоящим праздничным пловом с сочной начинкой и хрустящей корочкой.
Что понадобится для приготовления
- Рис «Басмати» — 1 кг
- Лаваш — 2 упаковки
- Индейка — 2 кг
- Лук — 5 штук
- Курага светлая — 200 г
- Курага тёмная — 200 г
- Изюм — 200 г
- Каштаны — 300 г
- Шафран, куркума, соль, перец по вкусу
- Растительное масло
Предотвращение ошибок при приготовлении
Первая ошибка — это переваривание риса. Важно помнить, что рис не следует варить до полной готовности. Правильное состояние — аль денте, то есть слегка упругий. Иначе, во время запекания в духовке он превратится в кашу.
Что касается мяса, то индейку нужно нарезать на куски, приправить солью и перцем, а затем обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Главное — не тушить мясо, чтобы сохранить его соки.
Идеальная сборка и запекание
Перед началом сборки, кастрюлю или казан стоит смазать растительным маслом. Листы лаваша выкладываются так, чтобы края свисали. Это важно для создания корочки. Затем поочередно выкладываются слои: рис, мясо, лук с сухофруктами и снова рис. Последним шагом будет закрытие слоями лаваша, которые можно слегка смазать маслом для золотистой корочки.
Отправьте вашу сборку в духовку на 2 часа при температуре 170–180 градусов. Обращайте внимание на температуру, чтобы лаваш не пересох. В итоге получится хрустящая "корона" и сочная начинка, наполняющая ароматом ваше помещение. Разрезая плов, вы моментально почувствуете восхитительный запах, который соберёт за столом всех домочадцев, пишет Dalena_1998.
