Печень по-берлински — это настоящая находка для любителей вкусной домашней кухни. Это блюдо завоевало сердца многих благодаря своей невероятной сочности и аппетитному сочетанию с кисло-сладкими яблоками. Как же добиться идеального вкусного результата?
Что понадобится для приготовления
- Ингредиенты:
- Печень (говяжья или куриная) — 500 г
- Яблоки (кисло-сладкие) — 3 шт.
- Луковица — 3 шт.
- Соль — ? ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Сладкая паприка — ? ч. л.
- Куркума — ? ч. л.
- Острая приправа — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Мука — для обсыпки
Приготовление в несколько шагов
Для приготовления этого гастрономического шедевра стоит выбрать говяжью или куриную печень. Куриную можно легко подготовить, она получится особенно нежной. Говяжью же рекомендуем слегка разморозить, чтобы облегчить нарезку и избавить от пленки.
1. Подготовьте печень: Нарежьте печень на порционные кусочки и аккуратно отбейте молотком с обеих сторон. Обваляйте в муке.
2. Нарежьте овощи: Лук кольцами, яблоки — дольками. Лучше всего использовать кисло-сладкие сорта яблок — они добавляют особую пикантность.
3. Начинаем жарку: Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте печень по одной минуте с каждой стороны, чтобы она осталась сочной. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
4. Обжарьте яблоки и лук: На том же масле обжарьте яблоки до мягкости и затем лук, добавив специи: сладкую паприку, куркуму и чуть остроты. Жарьте, пока лук не станет полупрозрачным.
Соберите все ингредиенты на противне или на сковороде, выложите в разогретую духовку на 5-7 минут при 180 градусах, или немного прогрейте на плите. Блюдо лучше подавать горячим, оно моментально исчезает со стола!
