Корея известна своей модой и культурой, однако её кухня также заслуживает внимания, особенно жизни без лишнего веса. Вкусные и полезные блюда, такие как суп с тыквой и грибами, а также быстросготовленное мясо с овощами стали настоящими находками для приверженцев здорового питания.
Секреты корейской кухни
Корейская кухня, к сожалению, оказалась в тени японской, хотя она имеет много уникальных особенностей. Конечно, популярные суши получили своеобразный приоритет, но корейская лапша также активно борется за свою долю рынка. Однако на полках магазинов можно найти множество корейских закусок — от моркови до рыбы «Хе», которые нельзя не оценить.
Корейцы придерживаются принципа здорового питания, часто предпочитая блюда с минимальным содержанием жира, а также избегая сахара и быстрых углеводов. Например, любимое лакомство корейских детей — это сладкая фасоль, которую используют в десертах. Даже простое пюре из фасоли может послужить начинкой для блинчиков или пирожков.
Ферментация как основа здоровья
Ферментированные продукты играют ключевую роль в корейской кухне. Наличие множества блюд с пробиотическими бактериями вряд ли можно встретить где-либо еще. Корейцы ферментируют сою, овощи, мясо и рыбу, что значительно улучшает их пищевую ценность.
На основе сои изготавливаются соусы и пасты, которые становятся основы для множества блюд, включая знаменитую капусту «Кимчхи». Не менее важным является соус «Дендян», который используется не только для маринования, но и как основа для супов.
Быстрые рецепты для современной жизни
Суп «Дендян Тиге» — один из самых простых и быстрых в приготовлении. За считанные минуты можно создать полноценное блюдо, которое требует лишь немного нарезки овощей и мяса. Основные ингредиенты:
- 300 г свинины или говядины
- 200 г тыквы (или картофеля)
- 100 г лука
- 100 г грибов Шиитаке
- 200 г морской капусты
- 100 г тофу
- 50 г пасты «Дендян»
Быстро обжаренное мясо «Пулькоги» также вызывает интерес. Это блюдо готовится на особой жаровне, но с успехом можно использовать и обычную сковороду. Говядину маринуют в специальном соусе и обжаривают в считанные минуты. Подается с овощными закусками, что делает его идеальным выбором для общего стола.
Таким образом, корейская кухня — это не только вкусно, но и полезно, что подтверждает её популярность и в других странах!
