Перловка: жемчужина на вашем столе

21 февраля 2026, 07:33

Перловая крупа, несмотря на свою скромную популярность, давно заслужила место в нашем рационе благодаря своей универсальности и полезным свойствам. Ее название происходит от английского слова pearl, что означает жемчуг, и это не случайно: перловка имеет красивый перламутровый оттенок и удивительные вкусовые качества, сообщает Сергей Малозёмов.

Эта крупа может предложить множество полезных компонентов. В ней вы найдете клетчатку, белок, а также минералы, такие как селен, медь, фосфор и магний. А благодаря низкому гликемическому индексу, перловка станет отличным выбором для тех, кто контролирует уровень сахара в крови.

Новый взгляд на перловку

Если традиционные блюда с перловкой вам не по душе, современные шеф-повара готовы предложить множество кулинарных решений. Они добавляют ее в ризотто, создают свежие салаты с овощами или даже готовят необычные котлеты. А может, попробуете перловку на завтрак с орехами и сухофруктами? Такой вариант зарядит вас энергией на весь день!

Простой рецепт сливочной перловки с грибами

Для всех, кто хочет изменить представление о перловке, предлагается легкий и вкусный рецепт сливочной перловки с грибами и тимьяном:

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 стакан перловой крупы
  • 300 г шампиньонов
  • 1 лук
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 мл сливок (10-20%)
  • 30 г сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Несколько веточек свежего тимьяна
  • Соль и перец по вкусу
  • 50 г твердого сыра (для подачи)

Приготовление:

  • Замочите перловку в холодной воде на 3-4 часа или на ночь, после чего отварите до готовности (30-40 минут).
  • Нарежьте грибы и лук, измельчите чеснок.
  • Обжарьте лук на смеси оливкового и сливочного масла до золотистого цвета, затем добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости.
  • Добавьте чеснок и тимьян, готовьте еще 2 минуты.
  • Влейте сливки, добавьте отваренную перловку, посолите, поперчите и тушите на медленном огне 5-7 минут.
  • Подавайте с тертым сыром и свежим тимьяном.

    • Попробуйте этот рецепт и откройте для себя вкус настоящей жемчужины на своем столе!

    Источник: Сергей Малозёмов
    Больше новостей на Banketny-mir.ru