Авокадо (Persea americana) — это экзотический плод, который завоевал популярность по всему миру. Происходящий из Центральной Америки, авокадо вызывает дебаты о своем статусе: это ягода, овощ или фрукт? В кулинарном мире его часто считают фруктом из-за нежного вкуса и широких возможностей использования.
Авокадо традиционно возделывают как монокультуру, что делает их более уязвимыми к вредителям и требует больше удобрений. Хотя углеродный след авокадо в два раза больше, чем у яблок, он все еще значительно меньше по сравнению с продуктами животного происхождения.
Существует более 50 сортов авокадо, но только несколько из них можно найти в магазинах.
Авокадо Хасс
Сорт Хасс — безусловный фаворит среди потребителей. Его легко узнать благодаря темной, бугристой кожуре, становящейся почти черной при достижении зрелости. Плоды имеют овальную форму, похожую на грушу, и для их очистки зачастую нужны острые инструменты.
Специфический вкус авокадо Хасс отличается выраженной сливочной и маслянистой текстурой с легкими ореховыми нотами. Это делает его идеальным для приготовления различных блюд: от пюре до смузи, придавая им особенно приятную консистенцию.
Созревание Хасс проходит постепенно: при этом кожура темнеет в течение нескольких дней. Созревшие плоды сохраняют упругость при легком нажатии, а перезревшие становятся слишком мягкими. Обращайте внимание на ощущение при нажатии, чтобы выбрать идеальный плод.
Авокадо Шепард
Авокадо Шепард выделяется гладкой зеленой кожурой, которая сохраняет свой цвет даже в полной спелости. Эти плоды, как правило, имеют округлую или слегка вытянутую форму, а их вкус отличается мягкостью и сладостью, при этом ореховые нотки менее выражены.
Шепард созревает быстрее, чем Хасс, но определить его спелость визуально не получится. Спелые плоды становятся очень мягкими, а их тонкая кожица легко снимается — достаточно небольшого нажатия. Благодаря плотной, но кремовой мякоти, авокадо Шепард идеально подходит для аккуратной нарезки и использования в сладких рецептах.
Польза для здоровья
Авокадо содержит около 13 граммов жира на 100 граммов. Большую часть этого жира составляет полезная олеиновая кислота, которая способствует снижению уровня холестерина и улучшению сердечно-сосудистого здоровья. Плод богат клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для людей, придерживающихся диеты с низким содержанием углеводов.
Важно помнить, что кожура, косточка и листья авокадо содержат токсичный персин, поэтому эти части плода есть не рекомендуется.
