Телятина с яблоками: французская классика в аэрогриле

24 февраля 2026, 02:36

Эта изысканная французская запеканка берет старт с гармоничного сочетания мягкой телятины и сладких кислых яблок. В этом рецепте они не просто гарнир, а важный элемент соуса, создающего удивительный вкус. Сидр придаёт блюду свежесть, а сливочное масло добавляет нежности и округлости. Долгое томление обещает раскрыть всю палитру вкусов.

Ингредиенты

Телятина (лопатка или шея) в крупных кусках 800 г
Лук шалот 4 шт.
Яблоки (кисло-сладкие) 3 шт.
Сухой сидр 400 мл
Сливочное масло 40 г
Оливковое масло для обжаривания
Мука 1 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Тимьян 3 веточки
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

Обсушить куски телятины и обильно приправить солью и перцем. Обжарить на смеси оливкового и сливочного масел в аэрогриле на режиме Roast до золотистой корочки, после чего отложить в сторону.

В той же чаше томить шалот до мягкости, затем добавить чеснок и тимьян, поджаривая их в течение минуты для раскрытия аромата.

Очистить яблоки, нарезать и добавить к шалоту. Дать им потушиться, чтобы выделить сок и сладость, после чего посыпать мукой и перемешать для связывания соуса.

Вернуть телятину назад, влить сидр, довести до лёгкого кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 1,5 часа до мягкости.

Почему это так вкусно?

Сидр добавляет мягкую кислотность и усиливает вкус яблок.
Яблоки распадаются и придают естественную сладость и текстуру соусу без добавления сахара.
Комбинация муки и масла создаёт бархатистую текстуру соуса, что делает его незабываемым.

Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или просто с хрустящим хлебом соус точно стоит того! В кулинарном сообществе Телеграм владельцы Грандшефа делятся своими проверенными рецептами и полезными советами. Не упустите шанс открыть для себя мир готовки!

Как насчет приобретения Грандшефа? Подарите себе удовольствие от готовки!

Источник: Аэрогриль Грандшеф от RETASTE

Больше новостей на Banketny-mir.ru