Кулинарное наследие, переданное из поколения в поколение, всегда вызывает ностальгию. Бабушкины рецепты — это не просто блюда, это настоящие замысловатые истории, способные согреть душу. Один из таких ярких рецептов — куриная лапша с потрошками, которую готовила наша бабушка.
Скорее всего, у каждого в семье есть собственная версия этого чудо-супа. Например, папа утверждал, что бабушкин бульон — это настоящая «живая вода», способная вернуть к жизни даже самых уставших. И, конечно, бабушка охотно варила этот сытный куриный суп для заядлого гурмана.
Идеальные ингредиенты для аромата
Чтобы получить насыщенный вкус, лучше всего использовать фермерское мясо. Готовить можно с куриными потрошками, которые добавляют интересный оттенок в суп. Приготовление лапши лучше осуществлять самостоятельно — она получается куда вкуснее, чем покупная.
Рецепт лапши с куриными потрошками
Для этого блюда потребуются:
- Тушка курицы — 700 г
- Куриные сердечки — 300 г
- Куриные желудки — 300 г
- Куриная печенка — 200 г
- Овощи (лук, морковь, селедей) — 600 г
- Специи (гвоздика, черный перец, лавровый лист, шафран и т. д.)
- Соль и сливочное масло — по вкусу
Чтобы начать процесс, необходимо залить курицу водой и довести до кипения. Первоначально лучше слить отвар для лучшего результата. После этого к куриному бульону добавляются лук, морковь и специи. Не стоит забывать о тщательном удалении пены — в этом заключается секрет прозрачного бульона.
Куриные потроха — это отдельная история. Их обрабатывают и варят отдельно, чтобы добиться нужной текстуры. Готовую печень добавляют в финале, смягчая её вкус.
Домашняя лапша — секрет вкусного бульона
Для приготовления домашней лапши потребуется:
- Мука — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Водка — 25 мл
- Соль — по вкусу
Тесто замешивается до упругого состояния, а затем тонко раскатывается и нарезается на полоски. После сушки лапша готова к использованию.
В завершение, лапша подается с горячим супом, посыпанная зеленью и приправленная свежемолотыми перцами. Этот рецепт — не просто еда, это целая кулинарная традиция, которая объединяет поколения и согревает в холода, пишет канал.
