Холодец часто ассоциируется с зимними праздниками, однако в наше время его можно готовить в любое время года. Сегодняшние кулинары находят в этом блюде множество причин наслаждаться им даже в летнюю жару, сообщает источник.
Летние удовольствия
Многие любят холодец за его освежающую текстуру и легкость. В летнюю жару нежелание есть горячие блюда становится актуальным, и тут как раз на помощь приходит холодец, прекрасно сочетающийся со свежими овощами и зеленью.
Приготовление холодца так же увлекательно, как и его употребление. Важно варить его больно иногда, когда возникает желание, независимо от времени года. Даже окрошку, столь популярную летом, вполне можно наслаждаться в морозные дни.
Этапы приготовления
Для начала необходимо замочить свиные ножки в холодной воде на несколько часов. После этого их нужно выложить в большую кастрюлю вместе с подготовленными куриными окорочками, с которых желательно снять кожу. Вместо курицы на ваш вкус можно взять свинину или говядину.
- Добавьте в кастрюлю лук, морковь, лавровый лист и перец горошком.
- Залейте ингредиенты водой и установите на максимальный огонь.
Как только начнет появляться пена, уменьшите огонь на минимум, снимите пену и добавьте соль. Накройте крышкой и варите на маленьком огне в течение 2,5–3 часов. Если хотите, можно продлить варку до 4 часов для гарантированного застывания.
Финишные шаги
- Извлеките мясные части из бульона, остудите и освободите мясо от костей.
- На дно блюда выложите чеснок, затем раскладывайте мясо, сверху можно украсить вареной морковкой.
Залейте все процеженным бульоном, добавьте свежую зелень. Для удаления лишнего жира накройте бульон несколькими слоями бумажного полотенца, чтобы впитать ненужный жир, и затем уберите полотенце.
- После этого остудите и уберите в холодильник минимум на 3 часа, чтобы холодец застыл.
Ниже приведен список ингредиентов:
- Свиные ножки — 3 шт.
- Куриные окорочка — 6 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец горошком — 1/2 ч.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода — 3 литра
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — по вкусу
