Круассаны — это не просто выпечка, это настоящий гастрономический шедевр, который дарит радость и удовлетворение. В этом рецепте собраны все секреты для создания идеальных круассанов с нежным заварным кремом. Вот что понадобится:
Ингредиенты
Слоеное дрожжевое тесто — 250 г
Молоко — 185 мл
Мука — 1 ч. л.
Сахар — 75 г
Крахмал — 1 ч. л. без горки
Яйцо — 1 шт.
Пакетик ванильного сахара — 1 шт.
Приготовление заварного крема
Чтобы начать, нужно приготовить заварной крем. В небольшой сотейник налейте молоко и добавьте ванильный сахар. Нагрейте смесь, доведя до кипения, но не доводите до бурного кипения.
В отдельной миске смешайте яйцо, крахмал, муку и сахар до однородной массы.
Влейте горячее молоко в яичную смесь, тщательно размешайте, чтобы избежать комков.
Верните смесь в сотейник и нагревайте на среднем огне, помешивая, пока крем не загустеет. Процедите крем через сито, чтобы избавиться от возможных комочков, накройте пленкой и охладите.
Выпечка круассанов
Когда крем остынет, начинайте готовить тесто. Раскатайте слоеное дрожжевое тесто в прямоугольный пласт и нарежьте его на треугольники.
На основании каждого треугольника сделайте небольшой надрез. Скрутите тесто, начиная с основания и двигаясь к вершине, придавая форму полумесяца.
Разложите круассаны на противне, смазанном маслом, и смажьте их молоком.
Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 15–20 минут, до золотистой корочки.
После выпечки дайте им немного остыть. Затем с помощью острого ножа сделайте аккуратный надрез сбоку.
Поместите заварной крем в кондитерский мешок и начините им круассаны. Если хотите, добавьте к крему свежие ягоды для свежести и вкуса.
Эти круассаны с заварным кремом станут великолепным угощением для любого повода. Приятного аппетита!
