Торжество вкуса: восхитительный муссовый торт с карамелью

1 марта 2026, 14:42

Ингредиенты:

Для бисквита (диаметр 18 см):

- Мука 60 г

- Яйца 3 шт.

- Сахар 50 г

- Кукурузный крахмал 15 г

- Молоко 50 мл

Для карамельного слоя:

- Желатин 15 г

- Творожный сыр 400 г

- Домашняя карамель 200 г

- Сливки 200 мл

Для ганаша:

- Шоколад 100 г

- Сливки 50 мл

Для домашней карамели:

- Сахар 225 г

- Вода 60 г

- Сливки 33-35% 150 г

- Сливочное масло 70 г

- Морская соль по вкусу

Приготовление домашней карамели

Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном. Всыпьте 225 г сахара и добавьте 60 г воды. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, не мешая это ключевой момент, чтобы избежать кристаллизации сахара. После достижения полного растворения заверните огонь под кастрюлей и дождитесь, пока карамель не приобретет насыщенный янтарный цвет, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".

Параллельно подогрейте сливки. Их количество влияет на консистенцию: чем больше сливок, тем более текучей будет карамель. Достигнув нужного цвета, аккуратно влейте теплые сливки в кастрюлю и тщательно перемешайте с помощью лопатки. Добавьте 70 г сливочного масла и при желании немного морской соли. Оставьте остывать до комнатной температуры.

Приготовление торта

  • Бисквит: Отделите белки от желтков и взбейте белки в крепкую пену, подсыпая немного сахара. В отдельной чаше взбейте желтки с оставшимся сахаром. Смешайте муку и крахмал, аккуратно добавьте 1/3 белковой массы, затем просейте мучную смесь и объедините все по принципу складок.
  • Выпекание: Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте при 180C около 40 минут. Дайте бисквиту остыть, затем уберите верхушку для ровного слоя.
  • Сборка: Застелите форму пленкой, уложите бисквит и пропитайте молоком. Для карамельного слоя желатин, размоченный в 50 мл воды, соедините с творожным сыром и карамелью, перемешивая до однородности. Взбейте сливки и аккуратно введите их в сырную массу, затем добавьте растопленный желатин и перемешайте.
  • Вылейте массу на бисквит и оставьте в холодильнике на 8 часов для стабилизации.
  • При подаче снимите форму и пленку, полейте торт ганашем (приготовленном из растопленного шоколада и сливок) и украсьте по вашему вкусу.

    • Приятного аппетита!

    Источник: Рецепты на каждый день
    Больше новостей на Banketny-mir.ru