Приготовление теста - важный этап на пути к идеальным пирожкам. Начнем с того, что в глубокой миске нужно объединить теплую воду, немного соли, сахар, сухие дрожжи и растительное масло. После этого постепенно добавляем муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Если оно будет слишком липким, достаточно смазать руки растительным маслом, но добавлять муку лишний раз не стоит.
Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для расстойки на час. Время подъема зависит от качества дрожжей и температуры в помещении.
Подготовка начинки для пирожков
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. В сковороде на растительном масле обжариваем лук и морковь до мягкости. Затем добавляем нашинкованную капусту, солим и приправляем специями по вкусу, добавляя немного сахара. Накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой.
Когда капуста готова, вводим томатную пасту и паприку. При желании добавьте немного черного перца. Даем начинке прокипеть еще 1-2 минуты, после чего остужаем ее.
Формируем пирожки
Когда тесто подойдет, его обминаем и даем подняться еще раз. После этого можно приступить к формированию пирожков. Из данного количества теста обычно получается от 14 до 16 пирожков, в зависимости от их размера.
Обжариваем пирожки в растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Получается очень сытно и вкусно!
Ингредиенты:
- Теплая вода - 250 мл
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Дрожжи сухие - 10 г
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Мука - 400-450 г
Начинка:
- Капуста - 400 г
- Лук - 1-2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Сахар - 1 ч.л. (по вкусу)
- Кориандр - по вкусу
- Растительное масло - 3-4 ст.л.
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Паприка - 1 ч.л.
- Черный перец - по вкусу
Приятного аппетита и удачи в готовке!
