Приготовив квашеную капусту по этому простому рецепту, добавьте в свое меню незаменимую закуску. Всего за три дня можно получить хрустящую, сочную и сбалансированную по вкусу капусту, без использования уксуса.
Что понадобится для приготовления:
- Капуста белокочанная — 3 кг
- Морковь — 1-2 шт.
- Вода — 1,5 л (для банки объемом 3 л)
- Соль — 2 ст. л. с горкой или 60 гр
- Сахар — 2 ст. л. без горки или 50 гр
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец (горошек) — 4 шт.
Пошаговая инструкция приготовления:
Для успешного квашения рекомендуется выбирать осенние сорта капусты — они должны быть крепкими, мясистыми и сладковатыми на вкус.
Перед началом работы стоит подготовить трехлитровые банки: тщательно помыть и простерилизовать их. Капусту необходимо нарезать, используя нож для шинковки, а морковь натереть на крупной терке. Смешать капусту с морковью, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить ее хрусткость.
На дно подготовленной банки положите лавровый лист и горошины перца. Затем добавьте смесь капусты и моркови, не утрамбовывая, чтобы она могла свободно облегать стенки банки.
Приготовьте соляной раствор: растворите соль в 1,5 литрах холодной кипяченой воды и зальите капусту так, чтобы вода поднималась на 4-6 см выше уровня овощей. Накройте банки марлей и поставьте в емкость, чтобы собирать образующийся сок.
Оставьте капусту на кухне на три дня, каждый день, когда начнет образовываться газ, протыкайте массу деревянной палочкой и сливайте избыток сока обратно в банку. На четвертый день слейте рассол и растворите в нем сахар, затем снова вылейте в капусту.
После этого закройте банки полиэтиленовыми крышками и поместите в холодильник, следя за тем, чтобы капуста всегда оставалась в рассоле. И вот, всего через три дня можно наслаждаться вкусной, хрустящей квашеной капустой!
Для более детального изучения процесса приготовления, рекомендуется просмотреть видео в начале статьи, пишет канал.
