1. Что такое кимбап?
Кимбап (кор. ??) — это изысканное блюдо корейской кухни в виде роллов, завернутых в пресованные листы морских водорослей, известные как «ким». Внутри спрятан приготовленный на пару рис, которому придают особый вкус, добавляя различные начинки, нарезанные или выложенные полосками, пишет канал.
2. История кимбапа
Корни кимбапа уходят в глубь веков, он появился в Корее как дешевое питание для сельчан. Первоначально блюдо называлось «самбап» и состояло из риса, завернутого в листья капусты или аналогичных растений. В 19 веке вместо капустных листьев начали использовать водоросли, а в 20 веке кимбап стал популярным уличным блюдом. Со временем рецептура радикально изменилась: в начинку добавляли рыбу, овощи и морепродукты.
3. Главные отличия кимбапа от суши
Основная разница между кимбапом и японскими роллами заключается в том, как обрабатывается рис. Для кимбапа используется обычный белый рис, заправленный кунжутным маслом и солью. В то время как в японских суши применяется рис с рисовым уксусом, придающим ему кисло-сладкий вкус. Кимбап подается при комнатной температуре, в то время как японские роллы обычно подают охлажденными.
Начинки также различаются: в кимбапе преобладают овощи, яйца и мясо, тогда как японские роллы часто содержат сырые морепродукты, васаби и имбирь. Кимбап подают в нарезанном виде, толщина кусочков составляет 1-2 сантиметра, и его традиционно едят руками. Вместо васаби предлагается соевый соус для макания. Кимбап стал популярным выбором среди офисных служащих и студентов в Корее.
4. Разнообразие кимбапа
- Самгак кимбап: треугольные роллы, которые можно встретить в корейских универмагах. Начинка может варьироваться от кимчи до булгоги.
- Чунму кимбап: этот вариант состоит только из риса, без начинки, и подается с острым кимчи из редьки.
- Чамчи кимбап: включает тунца с майонезом и другими ингредиентами, такими как морковь или огурцы.
5. Приготовление классического кимбапа
Приготовление кимбапа — это искусство, требующее свежих ингредиентов и немного терпения. Наслаждайтесь этим замечательным корейским блюдом!
