Согласно последним исследованиям американских ученых, опубликованным в журнале Current Developments in Nutrition, постная свинина без добавок способна замедлить процессы старения. Этот вывод подчеркивает важность натурального подхода к питанию.
Экспериментальные результаты
В ходе исследования участники придерживались диеты, включающей только свинину, приготовленную с оливковым маслом и солью. На протяжении восьми недель они исключали из рациона соевые продукты, говядину, птицу, морепродукты, алкоголь и искусственные подсластители. Однако позволяли себе немного яиц и молочных изделий.
Анализы крови, проводившиеся после каждой диетической фазы, продемонстрировали значительное снижение уровня холестерина и снижение лишнего веса, сохраняя при этом мышечную массу. Исследователи отметили также положительные изменения в уровне аминокислот, отвечающих за регулирование настроения и иммунной системы.
Польза свиного жира и риса
На популярной программе BBC «Хорошая еда» эксперты подчеркнули, что свиной жир не следует исключать из рациона, так как он является ценным источником витаминов группы B. Вместе с тем, переработанная свинина, например, бекон и сосиски, утрачивает все свои полезные свойства и относится к канцерогенам первой группы опасности, рядом с асбестом и табаком.
Чтобы улучшить усвоение свинины, исследователи советуют сочетать ее с рисом или спагетти, которые были приготовлены заранее и провели ночь в холодильнике. Остывший крахмал превращается в более устойчивую форму, что помогает улучшить пищеварение и снизить уровень сахара в крови. Это замечание сделали сотрудники Лондонского королевского колледжа.
