Когда на кухне хочется создать атмосферу уюта и наполнить пространство летними ароматами, тушёные овощи с прованскими травами становятся отличным выбором. Это блюдо сочетает в себе яркий вкус свежих овощей и нежный аромат пряных трав, служа идеальным гарниром или лёгким ужином. Особенно приятно его готовить в сезон, когда овощи особенно сочные и спелые.
Уровень сложности и время приготовления
Сложность: простое
Подготовка: около 15 минут
Тушение: 30–35 минут
Калорийность: примерно 60–80 ккал на 100 г — отличный выбор для здорового питания, сообщает Еда от ШефМаркет.
Ингредиенты
- 1 средний баклажан
- 1 кабачок
- 2 сладких перца (разных цветов)
- 3–4 спелых помидора
- 1 морковка
- 1 луковица
- 2–3 зубчика чеснока
- 2–3 ст. ложки масла (оливковое или подсолнечное)
- 1 ч. ложка смеси прованских трав
- Чёрный перец и соль по вкусу
- Свежая зелень для украшения
Пошаговое выполнение
1. Подготовка овощей
- Тщательно промыть все овощи.
- Нарезать баклажан кубиками; если он горчит, немного посолить и оставить на 10 минут, а затем промыть и обсушить.
- Кабачок нарезать кружочками или полукольцами.
- Перцы очистить от семян и нарезать соломкой.
- Морковку натереть на терке или нарезать тонкими брусочками.
- Лук нарезать полукольцами.
- Помидоры превратить в томатное пюре, пропустив через мясорубку.
- Чеснок очистить и подавить.
2. Обжаривание овощей
- В глубокой сковороде или кастрюле разогреть масло.
- Добавить лук и слегка обжарить до прозрачности.
- Ввести морковь и продолжить жарить ещё пару минут.
- Добавить болгарский перец, баклажаны и кабачки. Обжаривать, помешивая, до легкого румянца.
3. Тушение и финальные штрихи
- Добавить томатное пюре, чеснок и прованские травы. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
- Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 20–25 минут до мягкости овощей. При необходимости можно добавить немного воды для сочности.
- В конце приготовления проверить вкус и при необходимости отрегулировать специи. Подавать, украсив свежей зеленью.
