Ингредиенты:
- кочана пекинской капусты
- 4 см свежего имбиря
- 3 зубчика чеснока
- 1 репчатый лук
- 400 г моркови
- 8 стрелок зеленого лука
- 200 г дайкона
- 1 кусочек водорослей комбу (10х10 см)
- 16 сушеных шиитаке
- 4 литра воды
- Соль по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла
Приготовление:
Сначала тщательно промыть шиитаке и замочить их в теплой воде на 20 минут. Морковь и дайкон нарезать крупными кусками, а зеленый лук завязать в узел.Разогреть духовой шкаф до 190 °C. Пекинскую капусту разрезать вдоль на две половинки, выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом и запекать около 25 минут.В кастрюле на среднем огне разогреть столовую ложку масла, добавить нарезанный имбирь и зубчики чеснока, предварительно разрезанные пополам. Обжаривать около 2 минут, следя за тем, чтобы чеснок не подгорел.В кастрюлю добавить лук, морковь, дайкон, зеленый лук, комбу и шиитаке, залить водой. Как только капуста будет готова, добавить её в бульон.Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить на маленьком огне около 4 часов.После этого процеживаем бульон и приправляем солью по вкусу. Бульон готов!Хранение:
Бульон можно хранить в холодильнике до 3-4 дней или в морозильной камере до 6 месяцев. Для удобства можно налить охлажденный бульон в пакеты для льда, чтобы добавлять небольшие порции по мере необходимости, например, в соусы – это очень практично, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Приятного аппетита!
