С приходом весны на грядках появляются первые зелёные листья: укроп, щавель и лук. Это идеальное время, чтобы приготовить насыщенный зелёный борщ, который не только порадует вкусом, но и подарит заряд бодрости.
Приготовление бульона
Процесс начинается с приготовления бульона. Для него понадобится около 600 граммов мяса. В глубокой кастрюле налить три литра холодной воды и положить мясо. Важно помнить, что для получения насыщенного бульона мясо следует помещать именно в холодную воду. Чтобы нежное мясо сварилось, его лучше погружать в горячую.
Добавить 1,5 чайной ложки соли и довести до кипения, удалив образовавшуюся пенку. Чтобы бульон был чистым, можно на этом этапе слить первую воду и заново залить мясо. Варить не менее одного часа.
Зеленые ингредиенты и обжарка
Когда мясо сварилось, его необходимо извлечь из бульона. Далее берётся 800 граммов картофеля, который нарезают кубиками и добавляют в кастрюлю.
Пока картофель варится, можно заняться обжаркой. На растительном масле обжаривается луковица, нарезанная небольшими кусочками. После того как лук станет прозрачным, добавляется натёртая морковь. Обжаривать до мягкости моркови, затем отправить эту смесь в бульон, пусть поварится ещё около пяти минут.
Финальные акценты
В зелёный борщ добавляют нарезанный щавель, петрушку, укроп и перьевой лук. Не забываем про два лавровых листа и немного перца для аромата. Даем всему этому покипеть около семи минут, пробуем на соль и готовность картофеля.
Затем три варёных яйца нарезают и помещают в борщ. Добавляют нарезанное ранее мясо, дают покипеть одну минуту, а затем изымают лавровые листы. Зелёный борщ готов!
Подавая его на стол, не забудьте добавить ложку сметаны — это придаст блюду дополнительную кремовую нотку и сделает его ещё более аппетитным.
