Фаршированный перец в томатном соусе — это изумительный способ сохранить вкус лета на зиму. Для его приготовления потребуются всего несколько ингредиентов и немного терпения, сообщает Олег Ольхов: готовим по-русски!.
Ингредиенты для фарширования
- Сладкий перец: 3 кг
- Морковь: 2 кг
- Репчатый лук: 1 кг
- Белые коренья: 400 г (корень сельдерея, пастернака или петрушки)
- Чеснок: 1 головка
- Укроп: 100 г (молодой или семена)
- Специи: лавровый лист (8 шт.), гвоздика (8 шт.), черный перец горошком (2 ч. л.)
Приготовление томатного соуса
Томатный сок — ключевой ингредиент, который можно использовать приготовленный самостоятельно или в консервированном виде. Вот необходимые компоненты:
- Томатный сок: 10 стаканов (2 л)
- Уксус 9%: 50 мл (примерно полстакана)
- Сахар: 100 г (4 ст. л.)
- Соль: 50 г (2 ст. л.)
Шаги к совершенному блюду
1. Подготовьте овощи: очистите морковь и коренья, нарежьте их кубиками и обжарьте на растительном масле.
2. Перцы помойте, удалите семена и плодоножки. Чтобы они не трескались во время фарширования, опустите их в кипяток на 5 минут для эластичности.
3. Для соуса смешайте томатный сок, уксус, соль и сахар, доведите до кипения и варите 10 минут. Если используете томатную пасту, разведите 800 г пасты в 1,5 л воды и готовьте аналогично.
4. Простерилизуйте банки и крышки. Наполните перцы фаршем, перемежая их чесноком и укропом, и уложите в банки.
5. Залейте перцы кипящим томатным соусом, закройте крышками и стерилизуйте. После стерилизации банки герметично закройте и переверните для остывания.
Этот рецепт из книги "Заготовки по-монастырски" поможет сохранить летние вкусы для зимних вечеров. Приятного аппетита!
