В этот средний весенний день можно насладиться удивительным блюдом от Данилова монастыря, которому многие верят на протяжении веков. Встречайте - монастырское рагу из трески, которое идеально впишется в меню дня поста. Сегодня, в 5-ю седмицу по Пасхе, находясь в постной традиции, рыба становится главной на трапезе.
Ингредиенты для рагу
- 500 г филе трески без кожи и костей
- 2 болгарских перца
- 2 репчатых лука
- 250 г консервированных помидоров в собственном соку
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. каперсов
- Растительное масло, соль, перец по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Прежде всего, филе трески требуется нарезать на крупные брусочки, а болгарские перцы - на соломку. Репчатый лук следует нарезать полукольцами, а помидоры очистить от кожицы и разрезать пополам. Чеснок мелко порубить.
На разогретой сковороде или в воке обжарить рыбу, перец и лук до готовности. В завершение добавьте помидоры, каперсы и чеснок, не забудьте присолить и поперчить по вкусу.
Что касается гарнира, то монастырская традиция предлагает сочетать рагу с рисом или картошкой, но в стенах монахов его часто подают с макаронами или гречкой. Для разнообразия можно добавлять к рагу и морепродукты: креветки, кальмары или мидии.
Кулинарные советы
Рецепт достаточно универсален: вместо трески можно использовать любую другую рыбу, а также смело экспериментировать с овощами. Добавьте зелень, грибы, кабачки, картошку, горошек, фасоль, шпинат - в зависимости от сезона. В качестве интересного акцента весной можно использовать дикоросы: крапиву, стебели лопуха или сныть — лишь предварительно обработанные, пишет Олег Ольхов: готовим по-русски!.
