Этот рецепт дарит возможность насладиться мягким и воздушным тестом, к которому не нужно прикладывать много усилий. Важно запомнить: чем меньше контактируете с тестом, тем лучше результат. Начинать стоит с проверки свежести дрожжей: если на поверхности смеси не появится пена, нужно заменить их на новые.
Смородину используют в сыром виде, смешивая с сахаром. Несмотря на то, что она выделит сок, он не испортит тесто благодаря его структуре и рецептуре, которая не требует излишнего количества муки.
Подготовка теста и начинки
Для начала необходимо подогреть 250 мл молока до тёплого состояния, а 50 г сливочного масла растопить и дать немного остыть. В отдельной ёмкости соединяются молоко, 7 г сухих дрожжей и по ложке сахара и муки. Это станет основой для опары. Накройте её полотенцем и оставьте в тепле на 10 минут. Если пена по истечении времени не образовалась, дрожжи следует заменить.
Когда опара готова, добавьте 2 яйца, оставшийся сахар (5 ст. ложек) и 1 ч. ложку соли. Постепенно всыпьте 500 г муки, сначала ложкой, или используйте миксер с крюками, если есть. Затем добавьте растопленное сливочное и 1 ст. ложку растительного масла. Замешивайте липкое тесто, не нужно зарабатывать муку. Накройте и оставьте в тёплом месте на подъем.
Формирование пирога
Пока тесто поднимается, нужно подготовить начинку. 1,5 стакана смородины (свежей или замороженной) переберите и обсушите. Смешайте с сахаром (от 100 до 150 г, по вкусу) и дайте немного настояться.
Когда тесто увеличится в объёме, перемешайте его ложкой и дайте подняться еще раз. Разделите тесто на две части: 2/3 будет основой, 1/3 — для решётки. Форму диаметром 28 см смажьте маслом и выкладывайте тесто ложкой, равномерно распределяя по дну и бортам. Сверху насыпайте смородину с сахаром, сок не сливайте, так как он впитается в тесто.
Из оставшегося теста сформируйте решётку или плетёте косичкой, как вам удобно. Смажьте сверху взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 180°C и оставьте пирог на столе, пока она нагревается. Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки.
Подача и наслаждение
Когда пирог готов, дайте ему остыть. Подавайте его теплым или охлаждённым – он отлично подходит к чаю, молоку или просто как перекус в течение дня!
Полный список ингредиентов:
- Для теста:
- 500–600 г муки
- 6 ст. ложек сахара
- 250 мл молока
- 2 яйца
- 7 г дрожжей
- 1 ч. ложка соли
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. ложка растительного масла
- Для начинки:
- 1,5 стакана чёрной смородины
- 100–150 г сахара
- Яйцо для смазывания пирога
Форма – диаметром 28 см. Пирог содержит чуть более 255 кКал на 100 г, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
