Зеленая аджика – это не просто популярный соус, а настоящая находка для гурманов. Приготовление занимает считанные минуты, а для этого не потребуется никаких сложных ингредиентов. Такой соус легко хранить даже зимой, и самое главное — никакой варки!
Ингредиенты для вкуснейшей аджики
Для приготовления зеленой аджики понадобятся:
- Острый зеленый перец
- Сладкий зеленый перец
- Свежий чеснок
- Укроп, петрушка, кинза
- Столовый уксус 9%
- Натуральное оливковое масло
- Соль и сахар по вкусу
Приготовление аджики в несколько шагов
Для начала необходимо тщательно промыть перцы, удалить плодоножки и семена, а затем нарезать их на крупные куски. Перекладываем все в блендер, добавляем очищенный чеснок и зелень, аккуратно измельчая получившуюся массу, чтобы не перегревать овощи и сохранить все витамины. Можно также использовать мясорубку с мелкой решеткой.
Измельченные овощи нужно переложить в большую миску. Затем следует добавить соль, сахар и влить уксус с оливковым маслом. Пропорции уксуса и масла: на 1 кг овощной массы — 50 мл уксуса и 100 мл масла.
Полученную смесь основательно перемешать и оставить на 30 минут под крышкой. Это время позволит овощам отдать сок.
Хранение и дегустация
После этого можно еще раз перемешать массу и разложить ее по чистым стерилизованным банкам. Их можно закатать или закрыть капроновыми крышками, предварительно обдав кипятком.
Пробовать аджику можно уже через 3-4 дня. Хранить следует в темном и прохладном месте, чтобы она дольше сохранила свои вкусовые качества.
Приятного аппетита!
