Кантучини, известные как бискотти, — это итальянское печенье, запечённое дважды, которое стало настоящим гастрономическим хитом. Эти хрустящие сухарики идеально подойдут к чашечке кофе или чая и обязательно вызовут восхищение у гостей, сообщает Ольга Шобутинская.
Ингредиенты для бискотти
Приготовление кантучини не требует громоздких усилий и сложных ингредиентов. Две ключевые составляющие — курага и миндаль, которые придают особый вкус и текстуру. Однако можно использовать любые сухофрукты и орехи по желанию: каждый найдет свой идеальный вариант.
- 40 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 120 г сахара
- Цедра лимона или апельсина по вкусу
- 2 яйца
- 220 г пшеничной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя теста
- 50 г кураги
- 50 г миндаля
Этапы приготовления
1. Для начала нужно тщательно промыть курагу и миндаль, после чего их следует просушить. Курагу рекомендуется нарезать мелкими кусочками.
2. В отдельной посуде смешать муку с разрыхлителем, а в другой — растереть мягкое масло с сахаром и щипоткой соли, добавив цедру лимона для аромата.
3. Постепенно вводить яйца и следом добавить муку с развитыми ингредиентами. При этом необходимо вмешивать курагу и миндаль.
4. Замесив мягкое тесто (оно может немного липнуть), оставить его в холодильнике на час.
5. Разделить тесто на две части, сформировав жгуты длиной около 30 см и диаметром 4-5 см. Эти жгуты нужно слегка прижать сверху для облегчения выпекания.
6. Переместить жгуты на противень с пергаментом и выпекать при температуре 180°C в течение 25 минут.
7. После короткого остывания нарезать их по диагонали толщиной 1 см и вернуть в духовку на последние 15 минут — до золотистого цвета.
Таким образом на выходе получаются хрустящие, ароматные кантучини, которые прекрасно сохраняют свежесть и вкус в течение продолжительного времени! Приятного вам аппетита!
Видео рецепт: это ссылка
