Приготовление равиоли — это искусство, где тесто играет важную роль, относясь к нему как к холсту для нежной начинки. Каждое блюдо, поданное в глубокой тарелке и заплывшее в ароматном курином бульоне, обрамлено свежей зеленью, создает атмосферу уюта и домашнего тепла, сообщает Еда.ру.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука — 400 г
- Вода — 1 столовая ложка
- Куриные яйца — 4 шт.
- Говядина — 500 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Морковь — 1 шт.
- Красное сухое вино — 250 г
- Сельдерей — 1 стебель
- Гвоздика — 5 шт.
- Оливковое масло — 50 мл
- Тертый пармезан — 100 г
Пошаговая инструкция
Смешать муку с солью, сформировать горку и сделать углубление в центре. Вбить три яйца, добавить столовую ложку воды и замешивать тесто в течение 15 минут. Накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 30–60 минут.Овощи очистить и мелко нарезать, затем обжарить на оливковом масле. Добавить мясо, нарезанное кубиками, и жарить, помешивая, около 10 минут. Залить красным вином и тушить на слабом огне в течение 1 часа. После остывания процедить, выложить в блендер, добавить соль, желток одного яйца и тертый пармезан, хорошо перемешать.Раскатать тесто с помощью паста-машины до тонкого состояния, нарезать на квадраты 4–5 см. В центр каждого положить начинку, сложить в форме треугольников и соединить острые углы. Порция будет состоять из 10–12 равиоли.Варить равиоли в курином бульоне в течение 3–4 минут. Подавайте с небольшим количеством бульона, посыпанным свежей петрушкой для аромата.Этот великолепный рецепт станет настоящим украшением любого стола. Делитесь кулинарными открытиями с друзьями в социальных сетях и вдохновляйте друг друга на новые гастрономические свершения!
