Торт «Прага», родившийся в эпоху СССР, мгновенно завоевал сердца многих сладкоежек. В советское время его сложно было приобрести в магазине, поэтому чаще всего готовили дома, особенно для значимых праздников. Эта кулинарная жемчужина, основанная на знаменитом австрийском десерте «Захер», имеет более простую рецептуру, что делает его доступным для домашней выпечки.
Ингредиенты
Для бисквата:
- сметана (10–15% жирности) – 200 грамм
- мелкий сахар – 1 стакан
- водка или коньяк – 0,5 стакана
- мука высшего сорта – 2 стакана
- какао-порошок – 4 ст. ложки
- разрыхлитель – 1 ст. ложка
- яйцо – 2 штуки
- сгущенное молоко – 100 грамм
Для крема:
- сгущенное молоко – 100 грамм
- сливочное масло – 150 грамм
- какао-порошок – 2 ч. ложки
- темный шоколад (для глазури) – 200 грамм
Приготовление
Сначала нужно разделить яйца на белки и желтки, помещая их в разные миски. Белки охладить и взбить до образования пены, постепенно добавляя сахар, сметану и сгущенное молоко. Затем взбить желтки до получения пышной массы и аккуратно соединить их с белковой смесью. Вмешивая муку, просеянную с какао и разрыхлителем, следует делать это осторожно, чтобы тесто не утратило объем.
Подготовить форму для выпекания, смазав ее сливочным маслом (оптимальный диаметр — 25 см), и вылить тесто. Выпекать в разогретой до 180–200 градусов духовке примерно 1 час. В случае обычной формы не забыть присыпать ее манной крупой для легкого извлечения коржа после готовности.
Для крема мягкое масло взбивают с какао около минуты, затем добавляют сгущенное молоко и продолжают взбивать еще 2 минуты. Gотовый крем можно попробовать и регулировать сладость по желанию, добавляя сахар.
Выпеченный бисквит нужно остудить, разделить на три коржа и пропитать водкой или коньяком. На нижний корж наносится крем, сверху укладывается второй корж, который тоже покрывается кремом, а затем третий корж, не смазываемый кремом. Завершающий штрих — обливка застывшим шоколадом, который застывает в холодильнике на 3 часа.
Этот замечательный торт не только украсит любой праздничный стол, но и оставит множество приятных впечатлений! Приятного аппетита!
