Цельнозерновой хлеб — это не только вкусно, но и невероятно полезно. Он сохраняет оболочку зерна, что делает его богатым на клетчатку, витамины группы В и органические кислоты. Диетологи и сторонники здорового питания все чаще рекомендуют этот продукт. Однако, как показывает практика, домашний хлеб получается гораздо вкуснее и ароматнее магазинного. И лишь попробовав испечь его самостоятельно, можно убедиться в этом.
Приготовление цельнозернового хлеба в духовой печи — это замечательная возможность порадовать себя и своих близких настоящим кулинарным шедевром.
Как готовить
Первым шагом является приготовление опары. Для этого в миску с дрожжами добавляется 100 мл теплой воды и 3 столовые ложки муки из общего объема. Все тщательно перемешивается, чтобы дрожжи растворились, после чего миска накрывается пленкой и оставляется в тепле на 30 минут для брожения.
По истечении времени опара готова. В глубокую миску добавляется оставшаяся вода, соль, сахар и готовая опара. Затем следует всыпать оставшуюся муку и тщательно замесить тесто руками в течение нескольких минут.
Готовое тесто помещают в смазанную растительным маслом миску, накрывают полотенцем и ставят в теплое место на 1,5-2 часа для расстойки. Объем теста должен увеличиться примерно в 1,5 раза.
После этого нужно слегка присыпать стол мукой и аккуратно переложить тесто, не замешивая его снова. Формируем хлеб в желаемую форму и, если есть, помещаем в форму для выпечки. Перекладываем его на противень, выстеленный пекарской бумагой, швом вниз и оставляем на 45-60 минут для расстойки.
Ингредиенты:
- Цельнозерновая пшеничная мука — 330 г (можно смешать с ржаной)
- Вода — 250 мл
- Прессованные дрожжи — 20 г
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Семена тыквы, подсолнечника, льна или кунжута (по желанию) — 30 г
Духовку необходимо разогреть до 250 градусов перед выпечкой. Перед тем как поставить хлеб в духовку, нужно сделать несколько надрезов острым ножом. Выпечка происходит в два этапа: первые 10 минут при температуре 250 градусов, затем температура понижается до 180 градусов, и хлеб выпекается еще 40-45 минут.
Готовый хлеб следует охладить на решетке до комнатной температуры. Не рекомендуется резать его горячим, так как процесс выпечки иногда продолжается и в этот момент, формируя мягкую часть изделия.
В результате получается ароматный хлеб с хрустящей корочкой весом около 500 г, который можно смело подать к столу или использовать для бутербродов.
