В результате изучения старинной кулинарной книги был найден удивительный рецепт заливного пирога на основе лука, который стал настоящим открытием. Несмотря на простоту, тесто настолько насыщенное и вкусное, что его вполне можно использовать в качестве альтернативы хлебу или подавать с первыми блюдами.
Ингредиенты для теста
Для этого рецепта были внесены небольшие изменения, чтобы адаптировать его под форму диаметром 26 см. Вот что потребуется:
- 3 яйца + 1 белок
- Сметана – 5 ст. л. (около 300 г)
- 2 луковицы
- Масло сливочное – 30 г
- 1 ст. л. сахара
- 0.5 ч. л. соли
- 10 г разрыхлителя
- Мука – от 250 г
Для смазки и начинки
Чтобы придать пирогу румяный вид, потребуется:
- Яичный желток – 1 шт.
- Молоко – 1 ст. л.
- Кунжут для посыпки
Начинка состоит из:
- Филе горбуши – 250 г
- Соль и перец по вкусу
Лук можно мелко нарезать или превратить в пюре с помощью блендера. Затем его нужно смешать с солью, сахаром, яйцами, сметаной и растопленным сливочным маслом. При желании масло можно заменить на растительное (2 ст. л.). После чего стоит добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и довести тесто до консистенции густой сметаны.
Перед тем как начать выпечку, филе рыбы следует посолить и поперчить. Форму стоит смазать маслом, затем выложить на дно часть теста, сверху положить рыбу и распределить оставшееся тесто. Смазать верх пирога смесью из желтка и молока, при желании посыпать кунжутом.
Поместить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут, ориентируясь на ее мощность. Результатом станет невероятно вкусный пирог, в котором лук практически не ощущается, а тесто превосходит по вкусу обычное сметанное.
