Голозерный овес — это не просто ингредиент, а настоящая звезда для приготовления смузи и каш, которая заслуживает внимания!
Что такое голозерный овес?
Голозерный овес является уникальным сортом овса, который отличается от своих пленчатых собратьев. В отличие от большинства слухов в мире насчитывается более 70 видов овса, среди которых многие являются обычными сорняками. Однако, говоря о посевном овсе, можно выделить две основные группы: пленчатые и голозерные сорта.
Пленчатые сорта содержат 2-4 цветка в колоске, в то время как голозерные могут иметь 7 цветков и более. У пленчатого овса зерна защищены жесткой оболочкой, тогда как голозерный имеет мягкую пленку, легко снимающуюся. Это позволяет сохранить защитные свойства и продлить срок хранения овса без потери качества. Однако, если при обработке эта пленка повреждается, овес может начать горчить.
Важно отметить, что очищенные зерна пленчатого овса, которые мы обычно наблюдаем в магазинах как "овсяная крупа", чаще всего обрабатываются паром для сохранения их качества. Голозерный овес обычно не проходит подобной обработки.
Почему стоит выбирать голозерный овес?
Несмотря на то, что голозерный овес традиционно выращивается в северных широтах, фермеры чаще предпочитают пленчатые сорта из-за их более высокой урожайности. Тем не менее, голозерный овес имеет ряд впечатляющих преимуществ:
- Высокое содержание белка: Голозерный овес содержит около 17% белка, что делает его отличным источником полноценного белка.
- Низкий гликемический индекс: Благодаря сложным углеводам он помогает избежать резкого скачка сахара в крови.
- Богатый витаминный состав: В овсе содержится большое количество витаминов группы В и минералов, таких как железо, кальций и фосфор.
Как приготовить голозерный овес?
Приготовление голозерного овса может быть не таким сложным, как кажется. Рекомендуется использовать метод горячего ферментирования, который лучше, чем обычное варение:
Получившуюся кашу можно украсить кокосовым маслом для невероятного вкуса и текстуры!
