Кальмары - это не только изысканное, но и доступное морепродуктовое лакомство, которое завоевывает все больше популярности благодаря своей низкой калорийности и полезным свойствам. Однако, многие готовят их с опасением, боясь получить резиновую массу вместо нежного мяса. Зная время варки, можно легко освоить этот деликатес.
Эти морские дары вкуснее и легче усваиваются, чем телятина или молоко. Но иногда кожура и пленка на кальмарах могут испортить итоговый результат. В отличие от других стран, где кальмары доставляются на кухни незамороженными, в наших магазинах их чаще всего предлагаются в замороженном виде. Поэтому, перед готовкой стоит выбрать один из двух способов очистки:
- Горячий метод: Погрузите кальмары в воду с температурой около 75°C на 5 минут. Это облегчает очистку, но может повлиять на вкус и внешний вид. Для быстроты можно опустить в кипяток на 30 секунд, постоянно помешивая. Учтите, что это может вызвать изменение цвета и ухудшение питательных свойств.
- Холодный метод: Если кальмары не полностью разморожены, поместите их в холодную воду. Это поможет избежать изменений цвета и потери аромата, сохраняя вкус и полезные вещества.
Разнообразные способы приготовления
Как варить кальмары зависит от их размера и метода готовки. Эти факторы определяют время варки:
Кулинарные применения кальмаров
Приготовленное кальмари можно подавать в виде колец, сочетая с майонезом или лимонной заправкой. Они отлично подходят для салатов и закусок. Мясо, нарезанное поперек волокон, можно использовать для приготовления тефтелей и котлет. Для фарширования лучше использовать целые туши.
Готовить кальмары можно и в микроволновке, что значительно ускоряет процесс. За 60 секунд на максимальной мощности они становятся готовыми. Также можно воспользоваться мультиваркой, выбрав режим «Тушение» или «Варка на пару» для достижения идеального результата.
Посчитав, сколько варить кальмары, вы сможете порадовать себя и гостей изысканными блюдами с минимальными усилиями.
