Домашняя буженина – это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который с легкостью украсит любое застолье. Она отлично подходит как для закусок на бутерброды, так и в качестве горячего блюда. Это решение, которое точно удивит гостей и станет любимым у членов семьи.
Необходимые ингредиенты
Для достижения идеального результата потребуется кусок мяса весом от 1 до 1,5 кг. Буженину можно сделать не только из свинины, но и из говядины или телятины. Вот что понадобиться:
- 1 литр воды
- 0,5 столовой ложки сахара
- 2-3 лавровых листа
- 12-13 горошин черного перца
- 5 горошин душистого перца
- 1 гвоздика
- 1 чайная ложка сушеного чеснока
- Приправы: 1 чайная ложка хмели-сунели, 1 чайная ложка молотой паприки, 0,5 чайной ложки молотого кориандра
- Соль, молотый перец, щепотка розмарина и орегано
- 1 чайная ложка сушеной петрушки и кинзы
- 2-3 столовые ложки масла (подсолнечного или оливкового)
Процесс приготовления
Начинаем с подготовки маринада. В кастрюле необходимо соединить воду, перец горошком, гвоздику, лавровый лист, кориандр, соль и сахар. Кипятим эту смесь в течение 10 минут и даем раствору остыть.
После этого можно погрузить в маринад мясо, убедившись, что оно полностью покрыто водой. Накрываем крышкой и помещаем в холодильник на 24 часа. Затем вынимаем его из маринада и аккуратно обсушиваем с помощью бумажных полотенец.
На следующем этапе смешиваем все специи и чеснок с оливковым маслом, тщательно вымешиваем. Этой массой натираем мясо со всех сторон, разминая его руками. Перевязываем буженину кулинарным шпагатом и даем ей постоять под пленкой 20-30 минут.
Располагаем мясо в рукаве для запекания или оборачиваем в фольгу. Запекаем при температуре 180 градусов в течение 80-90 минут. После готовности оставляем буженину в рукаве до полного остывания, затем нарезаем ломтиками и подаем на стол. Если же планируется подавать горячей, нужно подождать еще 20 минут после приготовления.
Наслаждайтесь вкусом!
