Порций: 4, Время приготовления: 15 минут
Энергетическая ценность
На одну порцию: Калорийность – 757.5 Ккал, Белки – 25.9 г, Жиры – 36.9 г, Углеводы – 73.7 г.
Ингредиенты
- Каракатица – 360 г
- Черные спагетти – 360 г
- Белое сухое вино – 120 мл
- Помидоры пелати – 400 г
- Рыбный бульон – 300 мл
- Чеснок – 4 зубчика
- Помидоры черри – 12 штук
- Оливковое масло extra virgin – 140 мл
- Базилик – 4 стебля
- Соль и свежий перец – по вкусу
Приготовление
Каракатиц тщательно промыть, удалить глаза и клюв, нарезать на небольшие кусочки. Убедитесь, что они подходят для укуса. Мелкие экземпляры можно оставить целыми. Помидоры пелати раздавить ложкой.На сковороде нагреть 120 мл оливкового масла (оставьте немного для завершающего этапа). Раздавить чеснок ножом и добавить на сковороду. Затем выложить каракатицу и сразу же добавить листья базилика (несколько оставить для декора). Обжарить 1-2 минуты.Влить белое вино, дать алкоголю выпариться, затем добавить рыбный бульон и томатную массу. Удалить чеснок, посолить и поперчить по вкусу, дать потомиться еще некоторое время — и снять с плиты.Параллельно отварить спагетти до состояния аль денте.Смешать спагетти с приготовленным соусом, добавить оставшуюся ложку оливкового масла, выложить на сервировочные тарелки. Украсить листьями базилика и помидорами черри.Полезный совет
В сезон свежих помидоров рекомендуется заменить пелати на очищенные помидоры, их понадобится в полтора раза больше.
