Кулинарные традиции Николая II: чем питались царские семьи

Традиции царского стола

Напоминаем, что кухня в российской монаршей традиции всегда была не просто питанием, а продолжением власти. Царские пиршества становились языком политики, но обыденное меню Николая II выглядело куда проще. Однако и здесь прослеживается влияние европейских гастрономических мод. В начале XX века император предпочитал обычные, сытные блюда: жаркое, птицу и, разумеется, пельмени. Он не являлся гурманом и всегда держал умеренность в своём рационе.

Завтраки и обеды в царской семье

Завтрак последнего русского императора никогда не был лёгким. Обычно это были пять-шесть блюд, например, перловый суп с огурцом и пирожки, ростбиф с картошкой и сладкий пирог с брусникой. В другие дни меню могло включать крем-супы, рыбу и дичь. Царская пекарня, где работал маститый пекарь Ермолаев, славилась воздушными булочками и печеньем, которые всегда присутствовали на столе.

Обедал Николай II ещё более плотно: за столом подавались супы, пирожки, рыба, жареное мясо и десерты. Москвы, обилие рыбы, утки и фруктов создавало разнообразие на кушанья. Четырех- или пятичасовой чай с печеньем завершал гастрономические радости дня.

Наследие простоты

Несмотря на царские изобилия, Николай II отличался умеренностью. Одним из любимых блюд императора были жареные пельмени. Также он любил необычные закуски наподобие николашек лимонов с сахаром и кофе, которые подавались к коньяку. Однако после 1917 года царская семья столкнулась с резким упрощением своего рациона. Пельмени и пышные блюда уступили место более простым блюдам: отварной картошке, пирогам и овощам. Уходовая жизнь кулинарной роскоши стала символом эпохи, отражая переход от достатка к скромности.