Свекольный торан, известный также как Уппери, представляет собой ароматное овощное карри с добавлением кокоса, которое популярно в Северной Керале. Это блюдо южноиндийской кухни славится не только ярким цветом, но и удивительным сочетанием вкусов. Как гарнир, торан отлично сочетается с отварным рисом и роти, и станет отличным вариантом для любого дня. В некоторых районах Кералы данное блюдо также называют уппери. Его простота и полезность делают свекольный торан особенно привлекательным для любителей здоровой пищи.
Время приготовления и порциями
- Время готовки: 20-25 минут
- Количество порций: 5-6
Ингредиенты для приготовления
- 500 г мелко нарезанной свеклы
- 2 ст. л. кокосового масла
- 1 ч. л. семян горчицы
- 8-10 листьев карри
- 2-3 мелко нарезанных зеленых перца чили
- 1 ч. л. измельченного корня имбиря
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 1/2 ч. л. куркумы
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. соли
- 5-6 ст. л. свеженатертого кокоса
Приготовление блюда
Для начала необходимо разогреть кокосовое масло в глубокой сковороде. Выложить семена горчицы и подождать, пока они начинают трещать. Затем добавить листья карри, нарезанный зеленый чили, имбирь, чеснок и лук. Обжаривать ингредиенты до мягкости лука.
Следующим шагом будет добавление куркумы и кориандра — перемешать всё на пару секунд, затем по желанию можно добавить порошок кашмирского красного перца для остроты. После этого выложить нарезанную свеклу и соль, тщательно перемешать.
Закрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне, периодически помешивая, пока свекла не станет мягкой. В самом конце добавить свежена тертый кокос, перемешать и готовить еще пару минут.
Готовый торан подавать горячим с отварным рисом или роти. Приятного аппетита!
Советы: Измельчение свеклы в блендере придаст ей более однородную текстуру. Остроту можно регулировать на свой вкус, добавляя больше или меньше зеленого перца чили.
