Ближневосточная кухня манит своей яркостью и потрясающими ароматами, а курица в гранатовом соусе — это настоящая находка для гурманов. Она переносит в атмосферу пылающих базаров и загадочных историй из Тысяча и одной ночи. Рассмотрим, как приготовить это блюдо и сделать его настоящим праздником для вкуса.
Ингредиенты для маринада
Для начала подойдут любые части курицы. В этом рецепте используют голени, но можно взять и другие кусочки по желанию.
- 1 ч. л. тмина (кумина)
- 1 ч. л. семян кориандра
- 2-3 зубчика чеснока
- 6 ст. л. оливкового масла
- 2-3 ст. л. гранатовой мелассы (азербайджанский соус "Наршараб")
- Острый красный перец по вкусу
Приготовление курицы
В первую очередь нужно подготовить маринад. Семена тмина и кориандра рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде, чтобы раскрыть их аромат. Затем их нужно измельчить в ступке и смешать с чесноком, оливковым маслом и гранатовой мелассой. Для добавления остроты добавьте красный перец по вкусу.
Курицу мариновать следует минимум 30 минут, но лучше оставить ее в холодильнике на всю ночь для насыщения вкусами.
По завершении маринования есть два способа приготовления: можно сначала обжарить курицу на сковороде до золотистой корочки, а затем довести до готовности в духовке, либо просто запечь в духовке без предварительной обжарки. Рецепт гарнира, рекомендованного для этого блюда – булгур или кускус, будет представлен в следующей публикации.
Заключение
Перед подачей на стол не забудьте украсить блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита и до новых встреч с новыми восточными рецептами!
