Невозможно устоять перед осетинским пирогом, известным как картофджин! Этот лакомый кусочек становится настоящим шедевром на столе благодаря минимуму ингредиентов и быстрому приготовлению. Всего 10 минут в духовке – и он готов к подаче!
Что понадобится для пирога
Для приготовления картофджина понадобятся следующие продукты:
- Для теста:
- Кефир – 200 мл
- Мука – 250 г (возможно, понадобится немного больше)
- Растительное масло – 40 мл
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Для начинки:
- Картофель (очищенный) – 300 г
- Сыр – 200 г
Как приготовить картофджин
Сначала отварите картофель в подсоленной воде до готовности, затем перейдите к тесту. В глубокой миске смешайте муку с содой. В отдельной ёмкости соедините кефир, растительное масло, сахар и соль, хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто – оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Готовый картофель следует истолочь, добавив натертый сыр и немного черного перца – начинка готова. Важно соблюдать пропорции: мякоть и тесто должны быть примерно одинаковыми по весу.
Теперь пора собрать пирог! На силиконовом коврике раскатайте тесто в круг, поместите в центр начинку и защипите края, придавая форму. Переложите пирог на противень, смажьте желтком, разбавленным молоком, и сделайте небольшой надрез в центре.
Выпекайте пирог в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут. Готовое изделие стоит немного остудить перед нарезкой, однако подавать его лучше теплым, когда сыр ещё тянется.
Вариации начинки могут быть бесконечными: капуста, мясо, грибы – всё, что душе угодно. Главное, что такой пирог всегда остаётся мягким и аппетитным, а не удержаться от кусочка – просто невозможно!
