Этот шедевр кулинарии сочетает в себе насыщенный шоколадный вкус и яркую нотку свежего апельсина. Пирог не только имеет завораживающий вкус, но и станет великолепным украшением любого торжества. Пошаговый рецепт позволит даже начинающим кулинарам его законкурсировать.
Ингредиенты для пирога
Приготовление этого пирога требует:
- Для теста (форму 26-30 см):
- 320 г муки
- 30 г какао-порошка
- 150 г сливочного масла
- 150 г сахарной пудры или мелкого сахара
- 3 яичных белка
- 1 ч. ложка разрыхлителя (5-6 г)
- ванилин на кончике ножа
- щепотка апельсиновой цедры
- щепотка соли
- Для крема:
- сок одного крупного апельсина (около 100 мл)
- 320 мл молока (общий объем жидкости должен составить 420 мл)
- 3 желтка
- 100 г сахара (по вкусу)
- 50 г муки или крахмала
- ванилин на кончике ножа
- щепотка соли
- апельсиновая цедра
Приготовление
Для начала следует снять цедру с апельсина и выжать сок. Затем смешать муку с какао-порошком и просеять. В полученную массу добавить сахар, разрыхлитель, ванилин и соль, тщательно перемешав для однородности. Холодное сливочное масло нарезать и добавить к мучной массе, перетирая до состояния крошки.
После этого в массу постепенно влить яичные белки, замесив мягкое тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на время.
Чтобы подготовить крем, необходимо измерить объем сока и добавить молоко так, чтобы общая жидкость достигла 420 мл. Яичные желтки соединяются с половиной сахара и смешиваются с мукой и молоком до консистенции блинного теста. В другой кастрюле довести оставшееся молоко с сахаром, ванилином и цедрой до почти кипения, после чего влить в желтковую массу.
Вернуть массу обратно в кастрюлю и, не прекращая перемешивания, довести до загустения. Создаваемый крем накрыть пленкой и дать остыть.
Сборка и выпечка
Форму смазать маслом и посыпать мукой, на дно положить пергамент. Раскатать тесто и выложить в форму, заполнив как дно, так и стенки. Срезать лишнее, посыпать крахмалом и заполнить кремом. Из обрезков теста нарезать полоски и оформить решетку сверху.
Выпекать при 180°C около 30 минут до готовности. Остудить пирог и перед подачей посыпать сахаром. Такой изысканный десерт обязательно впечатлит гостей!
