Ингредиенты для творожной массы:
- Творог (мягкий, 1.8%) — 540 г
- Молоко (2.5%) — 200 мл
- Эритрит — 20 г
- Соль — 2 г
- Ванилин — 2 г
- Желатин — 11 г
- Вода для желатина — 150 мл
- Белки (2 шт.) — 46 г
- Сливки (33%) — 200 мл
Дополнения:
- Грецкие орехи (очищенные) — 125 г
- Шоколад (горький на стевии) — 80 г
- Цедра апельсина или лимона — 10 г (около 2 ст. ложек)
Для подготовки десерта желатин следует замочить в теплой воде, чтобы он полностью разбух. Затем в творог добавить эритрит, соль, ванилин и молоко, и тщательно взбить все ингредиенты погружным блендером до однородной текстуры.
В отдельных мисках взбить белки с щепоткой соли и сливки до крепкой пены. Желатин следует распустить на водяной бане или на очень низком огне, не доводя до кипения.
При помощи миксера с насадкой «венчик» ввести желатин в творожную массу. Затем аккуратно смешать взбитые сливки и белки, используя лопатку, чтобы масса осталась легкой и воздушной.
В качестве добавок отлично подойдут грецкие орехи, цедра и мелко нарезанный шоколад. Перемешать и переложить в заранее подготовленную форму. Десерт можно подавать в креманках в качестве порционного угощения.
Если время поджимает, можно охладить пасху в морозильной камере, однако она стабилизируется лучше в обычном холодильнике. Рекомендуется использовать стерилизованные яичные белки, хотя обычные также подойдут.
Пищевая ценность: на 100 г — 186.3 ккал; 10.2 г белков; 14.2 г жиров; 5.6 г углеводов (включая 1.5 г клетчатки и 3.2 г натуральных сахаров).
